
—— 打伙江西菜坚守正宗江西风味获舌尖聚焦
成都美食包容万千,川味之外亦有他乡风味在烟火中绽放。这座以麻辣闻名的城市,从不吝啬对多元美味的接纳,而扎根蓉城的打伙江西菜,便以始终如一的赣菜本色,在川菜林立的美食江湖中独树一帜,成功被《舌尖上的中国》专题拍摄,成为异地传承地方菜系的典型代表,让赣鄱大地的鲜香,在天府沃土上焕发新生。

作为深耕成都多年的江西菜标杆品牌,打伙江西菜始终坚守“原汁原味、本色不改”的初心,用一份执着守护着赣菜的纯粹风味。品牌坚持食材从江西原产地直供,鄱阳湖的藜蒿、江西农家腊肉、江西本地麻鸭、江西本地干辣椒以及江西米粉,每一份食材都带着赣鄱大地的自然气息,只为还原最地道的家乡味;

主厨均为江西本土资深匠人,深耕赣菜烹饪数十年,深谙传统技法精髓,烹饪过程严格遵循古法,大火爆炒、镬气十足,不迎合、不改良、不妥协,哪怕身处川菜强势的美食环境中,也始终坚守一方赣味,这份执着尤为难得。

《舌尖上的中国》摄制组专程到访,用镜头定格下这份坚守与烟火。镜头之下,门店明档厨房烟火升腾,铁锅爆炒的滋滋声、瓦罐煨汤的咕嘟声交织成最动人的烟火乐章,鲜香四溢、沁人心脾。镜头里,江西小炒的鲜辣爽利、瓦罐煨汤的温润绵长,既完整展现了江西小炒的独特魅力,也生动呈现出川赣两地饮食文化的和谐共生。

不少在川打拼的江西籍食客品尝后动容评价:“在成都吃到了家乡的味道,一口就解了乡愁”,而成都市民也通过这里,真切感受着赣菜独有的鲜、香、辣、醇,读懂了赣鄱饮食文化的深厚底蕴。

《舌尖上的中国》的关注与记录,从来不止于一家餐饮店的风味,更是对坚守饮食文化、传承地域味道的高度肯定。打伙江西菜以锅为媒、以味为桥,在成都这片美食沃土上,用匠心坚守传承赣菜技艺,用地道风味连接川赣情谊,默默续写着赣鄱风味的传承故事,也让更多人在烟火氤氲中,读懂中华饮食文化的包容与璀璨。

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天府烟火里的赣鄱本味网络2026-04-13 10:30
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